Банановый мусс

Банановый мусс

  Банановые десерты дарят истинное наслаждение гурманам... В их число входит и этот мусс банановый, рецепт которого прост и нетребователен к ингредиентам.  Главное, не перестараться с добавлением желатина, в противном случае Ваш  банановый мусс превратится в пудинг. То же самое касается и клюквенного, творожного и яблочного муссов, рецепты которых есть на нашем портале.

 

 Разница между муссом и пудингом заключается в более легкой и воздушной текстуре. Основу мусса, как правило, составляют яичные белки или желатин, в то время как пудинг опирается на муку или крахмал. При работе с желатином легко увлечься и использовать его больше чем это необходимо. Это не повредит вкусу мусса, но может повлиять на его структуру. 2 чайные ложки желатина это все что нужно, чтобы мусс держал форму, и в то же время оставался эластичным. Если вы любите бананы, Вам понравится данный рецепт...

 

Ингредиенты:

  • 3 средних банана, очищенных от кожуры и порезанных на кусочки
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/8 ч.л. соли

  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 2 столовые ложки апельсинового ликера
  • 1 столовую ложку воды
  • 2 чайные ложки порошкового желатина
  • 1-1/2 стакана густых сливок

Дополнительный гарнир: измельченные завитки кокосового ореха или тертый шоколад.

 

Приготовление:

1) Бананы, сахар, соль, лимонный и апельсиновый сок поместить в емкость блендера. Сделать пюре.

2) Объединить воду и апельсиновый ликер. Посыпать желатином. Затем, на теплой водяной бане или в микроволновой печи, распарить смесь так, чтобы желатин растворился, и жидкость больше не была зернистой. Процедить, добавить смесь фруктового пюре и перемешать.

3) Слегка взбить сливки, выложить в банановую смесь, перемешать. Переложить смесь в порционную десертную посуду (бокалы, стаканы и т.д.), и поставить в холодильник. Держите в холоде в течение 4-6 часов перед подачей на стол. Украсить по желанию кокосовыми завитками или шоколадом.

5/5 stars (1 vote from 1)
Google