Ванильный чизкейк

Чизкейк классический ванильный

  Многим даже невдомек как приготовить чизкейк в домашних условиях. А между тем это довольно легко, достаточно лишь иметь под рукой необходимый для его выпекания инвентарь. И чтобы результат всегда был превосходным, воспользуйтесь этим замечательным рецептом,  основанным на проверенном, и не один раз, методе.

 Без вреда  для талии, конечно, не обойтись, но это идеальное сочетание вкусов, а также бархатистая, гладкая и богатая текстура скрадут все неловкие моменты... Итак, простой чизкейк, ванильный аромат которого можно дополнить своим любимым сиропом (малиновым, клубничным и т.д.) готовится в общей сложности три часа (не считая времени на охлаждение).

 

 

Состав:

Для базы:

  • 2 стакана измельченного до мелкого помола печенья
  • 2 столовые ложки сахара
  • Щепотка соли
  • 5 ст.л. (70 г) растопленного сливочного масла

 

Для начинки:

  • 900 г сливочного сыр-крема, подогретого до комнатной температуры
  • 270 г сахарного песка
  • Щепотка соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 больших яйца
  • 160 мл сметаны
  • 160 мл жирных сливок

 

Для крема:

  • 475 мл сметаны
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

 

Специальное оборудование:

  • 22 см разъемная (springform) форма для выпечки с высокими бортами
  • Тяжелая, 40 см шириной алюминиевая фольга
  • Глубокий поддон для духовки

 

Метод приготовления:

1) Подготовьте разъемную форму так, чтобы вода не просачивалась во время выпекания, для этого последуйте этой инструкции:

а) Положите подготовленную фольгу на ровную поверхность, затем посередине поставьте разъемную форму:

б) Аккуратно сложите стороны фольги вокруг формы:

в) Убедитесь в том, что в фольге нет никаких отверстий. Если имеются отверстия, вода может попасть внутрь и разрушить корочку базы. Прижмите фольгу к краям формы:

г) Поместите второй большой квадрат из фольги под форму, и повторите процедуру. Осторожно заверните свободные припуски фольги вокруг верхнего края формы:

2) Разогрейте духовку до 180°C. Положите измельченное печенье в большую миску и соедините с сахаром и солью. Чистыми руками перемешайте печенье с растопленным сливочным маслом:

3) Распределите базу по дну формы. Аккуратно надавите на нее пальцами, пока вся масса не распространится хорошим ровным слоем. Будьте осторожны, не порвите фольгу. Поместите в духовку на 10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Уменьшите температуру в духовке до 160°C.

4) Разделите сливочный сыр-крем на куски и положите в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости в течение 4 минут до гладкой, мягкой консистенции. Добавьте сахар, взбивайте дальше в течение 4 минут. Затем добавьте соль и ваниль, не забывая смешивать все после каждого добавления. Добавьте яйца, по одному за раз, каждое взбивая в течение одной минуты. Теперь настал черед сметаны, взбивайте ее до полного смешения с другими ингредиентами, затем влейте сливки и еще раз взбейте:

5) а) Положите разъемную форму с подготовленной базой в большой высокий поддон для духовки:

б) Подготовьте примерно 1,5-2  литра кипящей воды. Залейте начинку в форму, верхнюю часть разровняйте резиновым шпателем. Поместите поддон с формой на нижнюю полку духовки:

в) Аккуратно влейте кипяток в поддон, чтобы создать водяную баню вокруг чизкейка. Наливайте до той поры, пока вода не достигнет до середины формы. Выпекайте 1-1,5 часа:

6) Выключите духовку. Приоткройте дверцу духовки на 4-5 см, и пусть торт пробудет там еще час, охлаждаясь потихоньку. Это умеренное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

7) Затем закройте чизкейк фольгой, так чтобы он не соприкасался с ним, и поставьте в холодильник на всю ночь.

8) Готовим крем. Для этого сметану выложить в миску среднего размера, добавить сахар и ваниль, взбить миксером до получения однородной массы. Охладить.

10) Выньте чизкейк из холодильника. Снимите фольгу с боков разъемной формы.

а) Запустите нож между краем торта и формой (вместо этого можно использовать и фен), и тупой стороной проведите по всему периметру, чтобы было легче вынуть чизкейк:

б) Выньте чизкейк и поставьте на десертное блюдо:

в) Намажьте кремом:

11) Ваш классический чизкейк, рецепт которого может послужить основой для вишневогобананового, творожного, лимонного, клубничного и других чизкейков, чьи рецепты есть на нашем сайте, готов, наслаждайтесь его восхитительным вкусом вместе с семьей и друзьями:

 

 

Выход: 16 порций.

5/5 stars (1 vote from 1)
Google