Сациви из курицы по-грузински

Сациви из курицы по-грузински

 Сациви - густое грузинское блюдо, содержащее смешанный соус из лука, чеснока, грецких орехов, специй и трав. Хотя сациви довольно легко приготовляемое блюдо, так же как и чахохбили, однако для окончательной его дегустации требуется много времени, поскольку сациви нужно охлаждать перед употреблением в течение 24-х часов.

 На receptportal.ru мы предлагаем самое настоящее грузинское сациви из курицы, рецепт которого станет хорошим компонентом поваренной книги хозяйки для стола на званый обед. Жизнеспособной альтернативой курице может стать рыба белых сортов (минтай, треска, палтус и т.д.).  

 

 

Состав ингредиентов: 

  • Курица отварная (до килограмма)
  • Бульон: полтора литра
  • Орехи очищенные: 800 грамм
  • Чеснок: 50 г
  • Репчатый лук: 0,3 кг
  • Подсолнечное масло
  • Белый уксус
  • Чеснок, соль, красный стручковый перец, семена кинзы, уцхо-сунели, хмели –сунели, молотый жёлтый цветок (шафран имеретинский), все специи следует брать по две чайные ложки с горкой.

 

 

Как приготовить:

 1) Расколоть белые грецкие орехи, хорошенько просушить. Готовить орехи нужно, по крайней мере, за месяц, чтобы они хорошо просохли. Промалываем их на мясорубке, и начинаем вымешивать полученную массу рукой, чтобы выжать побольше орехового масла. 

 2) Очень мелко нарезанный лук ставим на маленький огонь и пассеруем на подсолнечном масле, пока весь лук не пропитается. Как только замечаем что лук начинает розоветь, снимаем. Ложкой, частями, добавляем его в орехи, попутно тщательно вымешивая смесь.  

3) Столовую ложку белого уксуса разводим с водой, соотношение 1:8. Тонкой струйкой вливаем в орехи, продолжая мешать.

4) Чеснок с солью, красным стручковым перцем, семенами кинзы растолчем в ступке. Прибавим уцхо-сунели, хмели –сунели, вымолотый жёлтый цветок.

5) Ореховую массу смешиваем со специями, добавляем постный бульон с курицей, ставим на огонь и постоянно помешиваем. Как только закипит, снимаем, охлаждаем и отстаиваем, как было сказано, сутки в холоде. После всех таких манипуляций сациви по-грузински готов к употреблению... 

5/5 stars (1 vote from 1)
Google