Татарский пирог Кубете. Рецепт приготовления татарского пирога

Кубете с мясом и картошкой

Когда хочется чего-то вкусненького и сытненького – татарский пирог с мясом и картошкой придет Вам на помощь! Как его приготовить? Совсем не сложно!

Состав и ингредиенты:

Состав продуктов для пирога:

  • Молоко -1/2 стакана
  • Маргарин (сливочное масло) – 1 пачка - 200 г.
  • Сметана -1/2 стакана,
  • Мука (примерно) - 3 стакана
  • Уксус – 1 столовая ложка

Для начинки:

  • Мясо (любое, желательно говядина) - 400-500 г
  • Картофель - 3 штуки
  • Лук среднего размера - 2 головки
  • Бульон - 100-150 г
  • Соль, перец - по вкусу
  • Желток яичный (для смазки) - 1 штука

 

Рецепт приготовления:

  1. Начнем с мяса, оно может быть любым, на Ваш вкус, но в оригинальном национальном рецепте - говядина. Я взяла курицу. Мясо мелко нарезаем, солим, перчим, ставим в холодильник на несколько часов – промариноваться. Теперь приступим к тесту. Оно должно еще немного постоять.
  2. Татарский пирог Кубете фото №1
  3. Теперь приступим к тесту. Оно должно еще немного постоять. Высыпаем в миску: 2 стакана муки, трем на терке маргарин, заранее замороженный, обмакивая его в муку.
  4. Татарский пирог Кубете фото 2
  5. Кто любит больше со сливочным маслом – пожалуйста, на вкус это не повлияет. Маргарин перетираем с мукой до крошки. Добавляем в тесто сметану и молоко, сюда же выливаем уксус и замешиваем тесто.
  6. Татарский пирог Кубете фото 3
  7. При вымешивании постепенно добавляем еще примерно стакан муки.
  8. Татарский пирог Кубете фото 4
  9. Если после замеса тесто кажется неоднородным – это ничего, скатываем его и отправляем на час в холодильник, после того, как Вы достанете его оттуда, тесто станет эластичным, приятным на ощупь. В рецепте оригинального татарского пирога есть несколько вариантов, например, это же тесто можно сделать слоеным, доставая через каждые 20 минут из холодильника, раскатывая, сворачивая в конверт и снова отправляя в холодильник, и так несколько раз… 
  10. Татарский пирог Кубете фото 5
  11. Пока тесто выстаивается, приготовим начинку. Нарезаем тонкими пластиками картофель (чем тоньше, тем лучше), кольцами или полукольцами репчатый лук. Можно картошку, уже нарезанную, предварительно выпечке, прогреть минуты 3 в микроволновке, чтобы потом не переживать, пропеклась или нет.
  12. Татарский пирог Кубете фото 6
  13. Отделим от теста две трети куска, раскатаем круг, диаметром побольше вашей формы для выпечки, чтобы были «бортики» из теста. Форму смажем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Сверху теста слоем выкладываем мясо, потом картофель, посолим, поперчим.
  14. Татарский пирог Кубете фото 7
  15. Далее лук и несколько кусочков сливочного масла, в том случае, если мясо для пирога Вы выбрали постным, или мясо птицы. Раскатаем оставшееся тесто, уложим сверху начинки и защипнем края.
  16. Татарский пирог Кубете фото 8
  17. Проделаем посередине дырочку, прямо пальцем, чтобы пирог не вздулся. Смажем взболтанным яичным желтком, а дырочку заткнем луковкой.
  18. Татарский пирог Кубете фото 9 
  19. Разогреем до 200 градусов духовку и отправим пирог в печь. Через 20 минут достаем пирог, и наливаем в дырочку пирога 50-70 граммов бульона (любого), в крайнем случае, можно просто воды, но с бульоном вкуснее. Через полчаса делаем так еще раз. Не забываем закрывать отверстие луковицей! Не страшно, если бульон немного вытечет, зато пирог будет сочным! Теперь главное, чтобы пропеклась картошка. Доливаем еще бульона (итого три раза), чтобы картошка проварилась (можно достать картошку из «дырочки» и попробовать). Как только пирог приготовится, достаем его из печи, минут 20 даем пропитаться сокам и зовем домочадцев к столу!
  20. Татарский пирог Кубете. фото 10

 

2/5 stars (57 votes from 57)
Google