Тесто для лепешек

Тесто для лепешек

  У многих населяющих нашу планету культур есть свои версии изготовления теста для лепешек - плоских хлебцев, различающихся по размеру, форме, текстуре, и составу ингредиентов.

   Например, пресное тесто для лепешек играет особую символическую роль в нескольких религиях, особенно иудаизме. Mаца - так называется лепешка, употребляемая представителями этой религии во время Пасхи. Такая лепешка традиционно выпекается в форме прямоугольника. Другие примеры включают индийские чапати, грузинский лаваш, азиатский «калама нан» и др.


  Некоторые виды лепешек из дрожжевого теста выпекают, вложив внутрь начинку, как например это делается в луковых лепешках, или же мексиканских лепешках... Выбор теста для лепешек огромен, стоит лишь выбрать для него основу - муку из пшеницы, ржи, кукурузы или риса.  

 

Основное тесто для домашних лепешек на дрожжах, состав:

  • Мука пшеничная: +/- 800 гр.
  • Молоко - 200 гр.
  • Соль - 2 ч./л.

  • Вода (теплая) - 1 cтак.
  • Дрожжи- 40 гр.

 

Приготовление: 

  1. Небольшое количество молока подогреть до +40°C. Всыпать туда дрожжи и часть муки, перемешать, дать подняться. Опара готова.
  2. Оставшуюся муку пересыпать в емкую посуду и сделать в центре впадинку. В нее влить подогретые молоко и воду, разведенные с солью. Перемешать, затем соединить с опарой, замесить тесто. 
  3. Готовое тесто накрыть чистой матерчатой скатертью либо полотенцем, тепло укрыть и дать подняться (1,5 часа).
  4. Тесто для лепешек готово. Осталось только придать им форму и выпекать, о чем подробно можно узнать в рецепте лепешек на воде.
0/5 stars (0 votes from 0)
Google