Узбекская лепешка в духовке

Узбекская лепешка в духовке

  Об узбекской лепешке ходят легенды, славящие ее неземной вкус и внешний вид. Готовится такая лепешка на специальной закваске, минус которой в том что передержав опару более чем нужно, Вы получите кислый, безвозвратно утерявший свой вкус хлеб. Ну и, конечно же, «настоящую» узбекскую лепешку в духовке обычно не пекут, для этого необходим тандыр, в идеале доведенный до нужной температуры кизяком, с успехом заменяемый сегодня газом... Также, в Узбекистане огромное количество видов лепешек, у каждого региона свой рецепт, но, тем не менее, вот рецепт узбекской лепешки в духовке:

 



Состав:

  • 250 г цельного молока 
  • 250 г воды 
  • 60г сливочного масла 
  • 1,5 cт.л. соли 
  • 1 cт.ложка сахара 
  • 2 cтол. ложки сухих дрожжей 
  • Мука первого сорта или из цельного зерна: +/- 1 кг
  • 1 взбитое яйцо 

 

Как готовить:

  1. Разогреть молоко, добавить в него сливочное масло. Пока масло тает, добавить воду, соль, сахар. Все хорошо перемешать. Добавить дрожжи.
  2. Постепенно добавляя муку, сформируйте мягкое тесто. Затем отложите его на пару часов, и тепло укройте. 
  3. Поднявшуюся опару разделить на 4 части. Положите на доску, присыпанную мукой и сформируйте хлеб как в рецепте лепешек на воде
  4. Если у вас нет «чекича», специального инструмента для нанесения узора посередине лепешки, сделайте это с помощью вилки или ножа, затем кисточкой осторожно смажьте поверхность лепешки взбитым яйцом.
  5. По желанию присыпьте белыми или черными кунжутными семенами. 
  6. Выпекайте до характерного золотистого цвета в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов по Цельсию...
3/5 stars (4 votes from 4)
Google